先日、石川県の金沢市にある高木麹商店さんのところへ味噌作り体験に行ってきました。

高木さんは機械などはほとんど使わず、昔ながらの製法で味噌を作られています。今となっては高木さんの様なところは日本でも本当に数少なくなってきてるということみたいです。今回、味噌作り体験に参加して改めて思い、感じた事は日本における食文化において『発酵』というのはすごい技術でこの伝統は親から子に引き継がれるべきだし、今こそ自然との調和がすごく大事だなと感じました！！

 自分で作ったお味噌は今から秋口位まで寝かせて『発酵』させて、頃合いが来たころにシーサイドでお出しする予定です。ご期待下さい！